Memasak dengan Telur

Kami menggunakan telur dalam resep begitu banyak. Mereka adalah makanan pokok di dapur.

Telur bisa dimasak sendiri - rebus, rebus, digoreng, diaduk.
Atau digunakan sebagai bahan baking, batters dan cake.
Atau gunakan telur untuk menebalkan saus atau menambahkan udara untuk meringankan piring.

Telurnya benar-benar menakjubkan. Dan tanpanya - yah menu kita pasti akan kusam.

Tapi apakah Anda tahu banyak tentang telur?

Kemungkinan besar Anda bahkan tidak pernah memikirkannya. Nah, inilah saatnya Anda melakukannya.

Aspek yang paling penting dari telur adalah - itu kandungan udara. (bertaruh Anda pikir saya akan mengatakan shell).

Saat pertama kali diletakkan, telur itu nyaris tidak memiliki udara di dalam saku udara yang kecil. Namun, karena cangkangnya keropos, ini memungkinkan udara menembus. Dan seiring berjalannya waktu, udara bergerak di dalam telur dan kantong udara tumbuh.

Karena kantung udara ini membesar, uap air di telur menguap. Jadi, saat telur semakin tua, kuning telur menjadi kurang gemuk dan rata dan putih memisahkan dan menyebar.

Dan ini semua berdampak pada memasak. Bergantung pada bagaimana Anda berniat menggunakan telur menentukan seberapa segar telur yang harus Anda gunakan.

Jika Anda menggoreng telur yang lebih tua, Anda akan diakhiri dengan 'panekuk' datar, bukan telur bulat yang rapi.

Semakin basi telur semakin rapuh dan sulit untuk memisahkannya.

Berbeda dengan telur segar, yang memiliki kulit dalam yang kencang dan kencang. Hal ini membuat mengupas shell dari telur rebus sangat membuat frustrasi. Sebagai telur usia dengan kulit rileks memungkinkan shell untuk mengupas lebih mudah.

Jika Anda cukup beruntung memiliki ayam sendiri, maka Anda tahu berapa umur telur Anda. Tapi bagaimana jika Anda harus membelinya?

Cara termudah untuk mengetahui berapa umur telurnya, adalah dengan memasukkan telur ke dalam sajian air.

Jika tenggelam dan berbaring secara horisontal - sangat segar.
Jika tenggelam tapi agak miring - sekitar 1 minggu.
Jika tenggelam tapi berdiri secara vertikal - lebih tua, basi.
Tapi jika mengapung - tidak aktif dan berhati-hati untuk tidak memecahkan cangkangnya.

Beberapa orang lebih suka telur coklat dan beberapa putih. Tapi nutrisi mereka sama.

Kuning juga akan bervariasi warnanya tergantung dari makanan ayam.

Apakah Anda menemukan telur Anda pecah saat mendidih? Nah, ikuti langkah sederhana ini untuk mendapatkan telur sempurna setiap saat.

Gunakan telur berumur 2 minggu dan pastikan mereka berada pada suhu kamar. Jadikan sebagai tusukan pin di ujung telur bulat yang membulat - ini memungkinkan uap yang mungkin terbentuk untuk lolos.

Gunakan sesedikit panci secukupnya, agar telurnya pas dengan snuggly - Anda tidak ingin banyak ruang jika tidak, mereka mungkin terpental dan retak.

Didihkan atau didihkan, jangan sampai mendidih dengan kencang. Ikuti tip berikut dan telur Anda tidak akan retak.

Jadi, untuk menggoreng dan memburu gunakan sesegar mungkin telur. Bila resepnya meminta telur untuk dipisahkan, gunakan telur segar juga. Tapi jika Anda ingin mudah mengupas telur gunakan yang lebih tua. Dan ketika harus berebut, lebih segar adalah yang terbaik tapi yang lebih tua akan melakukannya.